カリフラワー、たまねぎ、ジャガイモをそれぞれ薄切りにします。ジャガイモは水につけてから水を切って水分をふきとります。

たまねぎ、ジャガイモ、カリフラワーの順にバターで炒め、塩少々ふります。ブイヨンを加えて蓋をして、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮ます。

柔らかめに野菜が煮えたらフードプロセッサーでペーストにします。

３を鍋に戻して、牛乳、生クリームを加えて温めます。塩少々、コショウ少々加え味をつけます。