海老のうまみを吸った大根がほんのり甘くて、びっくりするおいしさです。煮汁が美味しいので、おひたしにつかっても。
このレシピの生い立ち
韓国食材屋さんで買った干海老、かなり海老！という味で美味しいのですが、桜海老などより大きい分、そのまま使うと食べたときに痛いのが難点でした。ためしに指でつぶしてみたらあっさりくだけて、だしに使うのにもってこいと思い使ってみました。
干大根は冬の間、大根が余ったときに作っています。かりかりになるまで乾かしてビニール袋にいれ、冷蔵庫の野菜室で保存しています。