かぼちゃは皮をつけたまま、1センチ幅に切り、蒸気の上がった蒸し器で約10分蒸す。竹串が通ったら熱いうちに皮をとって、ボウルに入れてよくつぶす。

きゅうりは1ミリの小口切りにし、塩（分量外）小さじ１/２を振って10分おく。水分が出てきたら、水でさっと洗って表面の塩気を取り、よくしぼる。

松の実は生の場合、200度のオーブンで5分くらいローストする。フライパンで香ばしくなるまで炒ってもよい。

ミニトマトは、へたをとり、半分に切っておく。

マッシュしたかぼちゃに水気を切ったきゅうりをいれ、松の実を入れる。（好みでレーズンをいれても良い）マヨネーズ、生クリーム、塩・こしょうで味付けをする。

皿に山高に盛り付け、トマトをまわりに均等に飾る。冷蔵庫で食べる直前まで冷やし、卓上でバルサミコ酢を食べる直前にかけてできあがり。