ボイルもつは軽く湯通しし、水気を切っておきます。
だいこん・たまねぎはやや厚めにスライスします。

冷たい中華鍋ににんにく・
しょうがのみじん切りとサラダ油を入れ、弱火で香りがたつまで炒めます。

油がいい感じになったら強火にし、もつを加え、しっかりあおりながら、軽く焦げ目がつくまで炒めます。
その後、料理酒と野菜を加え、水分がなくなるまで炒め煮します。

焼肉のたれと八丁味噌を加え、お好みの味に調味します。さらにあおりながら炒め、汁気がなくなったらできあがり。

お好みで長ねぎのみじん切り、七味などを添えてどうぞ。