ごぼうはたわしで汚れを落としきれいに洗い粗めのささがきにし水につけてアク抜きする。人参はごぼうと同じくらいの大きさに揃えて切る。

フライパンに油を熱し水気をきったごぼうを入れて強火で油が回り焦げ目がつく手前まで炒める。カップ1/2の水を入れてフライパンに蓋をする。水分がなくなるまで中火で蒸し焼きする。（途中1回かき混ぜてください）

人参を入れしんなりしてきたら砂糖を加え馴染ませる。次にしょうゆと酒も入れる。汁気がなくなるまで炒めて最後にごま油を混ぜる。仕上げにごまをふりかける。