コチュジャン唐揚げ☆おくら南蛮だれ

ぱみ
ぱみ @cook_40022577

コチュジャン味の唐揚げにおくらの入った南蛮だれをかけました。
このレシピの生い立ち
タレのかかった唐揚げ、みんな大好きなのですが…タレをかけると、せっかくカラッっと揚がったお肉がいつもべちゃっとなっちゃって。おくらがいい働きをしてくれるので、我が家の定番となりました^^

コチュジャン唐揚げ☆おくら南蛮だれ

かのん..ｐｊ.'s cooksnap of when they made コチュジャン唐揚げ☆おくら南蛮だれ.
ぱみ
ぱみ @cook_40022577

コチュジャン味の唐揚げにおくらの入った南蛮だれをかけました。
このレシピの生い立ち
タレのかかった唐揚げ、みんな大好きなのですが…タレをかけると、せっかくカラッっと揚がったお肉がいつもべちゃっとなっちゃって。おくらがいい働きをしてくれるので、我が家の定番となりました^^
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材料

４人分
  1. 鶏もも肉 ２枚
  2. ☆ごま油 大１
  3. ☆コチュジャン 小１
  4. 同量の片栗粉＆小麦粉 適宜
  5. *おくら ５本
  6. *ねぎ 1/3本
  7. *しょうが ２かけ分位
  8. *青じそ １０枚
  9. *酒・みりん・しょうゆ 各大３
  10. *コチュジャン 小１
  11. *かつおぶし １パック
  12. きゅうり １本

作り方

  1. 1

    おくらは星型の薄切り、ねぎとしょうがはみじん切り、しそは細切りにし、*印を全て合わせておく。

  2. 2

    鶏肉は一口大に切り、☆印で下味をつける。(よく揉み込んでネ)
    きゅうりはピューラーで薄く切り(むき)、1/2の長さに切っておく。

  3. 3

    ２の鶏肉に片栗粉＆小麦粉をまぶして揚げる。最初１８０度できつね色になったら中火にし、中まで火が通ったら再び強火で一気にカラッっと仕上げます。

  4. 4

    お皿に２のきゅうりを敷き、３の唐揚げ(油をよく切って)をのせたら１のタレをかけて出来上がり！

コツ・ポイント

おくらを入れることにより、タレがとろとろになり、お肉がべちゃべちゃに(水っぽく)なりません。唐揚げのカラッっとした食感を残しながら食べられます^^♪
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■家族■ 大学生の3姉妹末っ子と、ロシアンブルーの猫との ふたり+1匹暮らし。■お料理■ シンプルに。ちょっぴり薄味。 手捏ねが大好き♡
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