川エビの甘煮
くうねこ @cook_40034385
川エビは淡水エビの総称だそうですが、これは琵琶湖産の天然川エビでつくった甘露煮風。
お酒にもご飯にもぴったり♬
このレシピの生い立ち
川魚の甘露煮が好きでよく買いますが、市販品は甘味が強すぎ。魚屋さんに作り方を教えてもらい作ってみたら、簡単で美味しかった。以来、季節になると何度も作るようになりました。
アプリでひらく作り方
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体長２cmから５cmくらい。小さいけれどしっかりエビの姿。 色は全体的に灰色っぽい。
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これで140ｇ。水でよく洗い、ごみや虫？を取り除く。ざるに上げてよく水気を切る。
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フライパンに全ての材料を入れ、弱火で１５分～２０分、水分がほとんど無くなるくらいまで煮る。調味料はお好みで加減して下さい。
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✿お好みで生姜を加えても美味しいです。
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✿ゆで大豆を加えればエビ豆に。豆にエビ味が浸みて美味しいです。豆が入る分調味料は少し多めに入れて下さいね。
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✿エビ豆に使うのはいつもこの蒸し大豆。すぐ使えて便利♪
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✿2月になると近所の魚屋に琵琶湖産川エビが並びます。今年も作りました！残り半分はお豆入りで♡（2012.2）
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いっちーまうすさん、コメント途中で掲載してしまいました！なんかぶっきらぼうで失礼な感じ。ごめんなさい！れぽ感謝です。
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食感が気になる場合は、砂糖を増やしたりすればごまかされるかも？いい方法見つかればまたアップしますね。
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コツ・ポイント
パックの中でまだ動いてるような新鮮な川エビさえ入手出来たら、作るのはとっても簡単♪
煮詰まらないようにだけ注意して下さい。
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