まず下準備としてクリームチーズは室温で柔らかくし、クリーム状に練っておく。

スポンジを焼く。それを冷まし型の底にすきまの無いように敷き詰める。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

別のボウルに生クリームを入れ、角がピンとたつまでホイップする。
柔らかく練ったクリームチーズを加えてよく混ぜ合わせ、３に加えて全体を混ぜ合わせる。

型に敷いておいたスポンジにコーヒー液（インスタントコーヒー、水、ブランデーを混ぜ合わせた物）をしみこませる。

４の生地を５に流し込み表面を平らにならす。

冷蔵庫で１時間以上冷やしてなじませ、仕上げにココアパウダーをたっぷり茶漉しでふりかける。