わかさぎの南蛮漬け
カラフルキッチン @cook_40025918
独特の臭みがある“わかさぎ”ですが、下処理をすればグッと美味しく！
カリカリに揚げて、マリネしましょう。
このレシピの生い立ち
小魚をモリモリ食べたくて。
旦那様がワカサギ好きってのもありますが♡
わかさぎの南蛮漬け
独特の臭みがある“わかさぎ”ですが、下処理をすればグッと美味しく！
カリカリに揚げて、マリネしましょう。
このレシピの生い立ち
小魚をモリモリ食べたくて。
旦那様がワカサギ好きってのもありますが♡
アプリでひらく作り方
- 1
わかさぎはエラの部分をつまんで、内蔵を指で掻き出す。（包丁で切ってから取り出してもよい。）
- 2
塩水でよく洗い、水気を拭いたら酒・塩を揉み込んでおく。（１０分位）
- 3
再度水気を拭き取り、衣をつけて揚げる。
小麦粉に青のりを混ぜ、小麦粉に粘りが残る程度まで水を少しずつ加えていく。 - 4
フライパンに油を熱し、180℃の高温でカリッと揚げる。
- 5
マリネ液を作る。
酢・砂糖・レモン汁・塩をよく混ぜておく。 - 6
人参と玉葱はさっと炒めて５に漬け込んでおく。
- 7
４を皿に盛りつけたら、６をかける。
コツ・ポイント
衣の付け方がポイントです。
小麦粉に水を入れすぎてしまうと、油で揚げた時にはがれてしまうので、十分注意してください。お魚に衣がまとわりつくぐらいでもOK！
つくれぽ
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