里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切って、軽く洗う。人参は、小さめに切る。干ししいたけは戻しておいて、半分に切る。

鍋に里芋がかぶるくらいの湯を沸かし、里芋をいれて２～３分ゆがいたら、お湯をすてて水またはぬるま湯でぬめりを軽く落とすように洗う。

鍋にだし汁と干ししいたけの戻し汁を適量（具がひたひたなるくらいの量）いれて、沸騰したら、★の調味料と、里芋、人参、干ししいたけをいれて、弱中火で蓋をして７～８分煮る。

里芋と人参が煮えたら、蓋をとって中火で煮汁が半量になるまで煮詰める。（私は７～８分煮ます）
練りゴマと味噌を煮汁に溶かして、お好みで醤油を入れて出来上がり！