さばの皮目に１ｃｍ幅に切り込みをいれて、両面に塩をふる。

フライパンにサラダ油をひき熱し、１を皮面から焼く。焼き色がついたらひっくりかえして反対側も焼く。

器に盛り、大根おろしとねぎをのせる。レモン汁もかけるとさっぱりといただけます。