チンゲン菜を、塩少々とサラダ油小１（分量外）を入れた熱湯で茹で、荒熱が取れたら水気を軽くしぼる。お皿に敷くように並べる。

フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を皮目から両面じっくり焼いて火を通す。取り出し、お好きな幅でカットしたらチンゲン菜の上に盛る。

③のフライパン（油が残っていなかったら少し足す）に、にんにく、豆板醤を入れ炒める。香りが出てきたら◎を加え、煮立ったところにバターを加えて溶かし、盛り付けたお肉の上にかける。