長時間煮つめるとスープが黄金色に！晩御飯に食べたいならお昼～3時までから煮詰めるのがいいです。煮詰めるだけうまみでます。その頃には骨についていた肉がぽろぽろ取れてきます。

味付けをします。鰹節を入れると和風な味付けになります。お好みで入れてください。あとはシンプルに塩のみで味付けをします。つけ麺につかうので多少濃い目の味付けがいいです。

市販の麺をゆでます。お好みの硬さで。オススメはちょっとコシが残るように早めにあげてその後はすぐに冷たい水で一気にしめましょう。ザルに盛って麺の用意は終わりです。

あとはお好みでネギ、ゆで卵、のり、かいわれ、メンマなどのトッピングを用意しましょう。
スープにつかったお肉を拾ってモヤシと一緒に強火で豆板醤で炒めて最後にゴマをいれ麺と一緒に食べるのもおいしいです。