卵黄と白砂糖をボウルに入れて白っぽくなるまでよく混ぜます。混ざったら練乳を加えてさらに混ぜます。

生クリーム＆キルシュを湯せんで４０度くらいに温めます。刻んでおいた無塩バター・ホワイトチョコ・ストロベリーチョコも別のボウルで湯せんにかけて溶かし、４０度くらいに温めます。

卵黄と砂糖のボウルに温めた生クリームを３回にわけてそそぎ、そのつどよく混ぜます。

次に溶かしたバター＆チョコレート類を３回にわけて加えいれ、そのつどよく混ぜ合わせます。

泡立てたメレンゲの1/4を⑦のボウルに加え、泡だて器で白い部分がなくなるまで混ぜます。次ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

泡だて器からゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを２回わけてふんわりと混ぜます。(ぐるぐると混ぜないように注意)

刻んでおいたチョコチップ用のストロベリーチョコをくわえ、軽くふんわり混ぜ合わせます。

型に流し、軽く底を２回、台やテーブルに打ちつけて１７０度に予熱しておいたオーブンで２３～２５分焼きます。

焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーなどの上で粗熱をとり冷まします。その後は保存用のビニール袋、またはラップをして乾燥を防ぎ、常温で半日ねかせれば完成。冷しても常温でもどちらでも食べられます。仕上げに溶けない粉砂糖をふります。

今回はミニ型で分けて焼きましたが、１５ｃｍ丸型(またはハート型)でも焼くことができます。その場合の焼き時間と温度はは、最初１８０度で１０分、そのあと１７０度に下げて１５～１８分に変ります。