レバーは食べやすい大きさに切り、５分ぐらい水にさらす。レバーが苦手な人は牛乳にひたしても。その後、水を替えて、何度か洗って水気をきる。

１に酒、しょうが、オイスターソースを加え、５分くらい置く。

にらは、５ｃｍくらい、
にんじんは、細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、もやしをまだ固いかな？位まで炒めて塩コショウして、取り出す。

４のフライパンにマヨネーズを入れて熱し、２を加えほぼ火が通ったら４を加え
炒め、醤油とにらを入れて混ぜて出来上がり。