ボイルド・ポーク☆コンソメ味でシンプルに
豚ヒレ肉を使った低カロリーで、あっさり薄味のゆで豚です。サラダに添えて、ハム代わりにどうぞ。
このレシピの生い立ち
二十数年前に、覚えたレシピです。 このレシピも、かなり薄味ですが、本当のレシピは味がしない位薄かったので、味付けを濃くしました。 もっと味が欲しい人は、下味の塩をしっかりつけた方がいいかもしれません。
ボイルド・ポーク☆コンソメ味でシンプルに
豚ヒレ肉を使った低カロリーで、あっさり薄味のゆで豚です。サラダに添えて、ハム代わりにどうぞ。
このレシピの生い立ち
二十数年前に、覚えたレシピです。 このレシピも、かなり薄味ですが、本当のレシピは味がしない位薄かったので、味付けを濃くしました。 もっと味が欲しい人は、下味の塩をしっかりつけた方がいいかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ヒレ肉かたまり全体に、塩・胡椒をふって手でよくすり込み、下味をつける。 １０～１５分位置いた後、肉をたこ糸で、1.5cm位の間隔で、らせん状に軽く巻いて縛る。
- 2
鍋に白ワイン・セロリ・固形スープの素・肉にかぶるくらいの水を入れ、煮立ってきたら①の肉を入れて、煮汁が減ってから１度上下を返し、中火で煮汁が約半分位になるまで、約１３～１５分煮る。 その後、蓋をしたまま余熱で蒸し煮する。
-
- 3
蓋をして５分～１０分位経ったら、竹串を刺してみて、赤っぽい汁が出なければ中まで火が通っている。 粗熱が取れたら、密閉容器か、ビニール袋に、茹で汁と共に入れて、肉全体が浸かるようにしておく。 保存する時は、このまま冷蔵庫へ。
-
- 4
フレンチドレッシングを作る。 ボールに分量の胡椒・酢を入れ、泡だて器でかき混ぜ、粒マスタードを加え、サラダ油を少しずつ加え、よく泡立てて滑らかにする。 サラダ用野菜を盛り付け、薄くスライスしたポークを添える。
コツ・ポイント
鍋は、肉にあった大きさの物を使用して下さい。 保温力の強い厚手の鍋なら、尚良しです。 肉は、余熱で完全に火を通すようにして、パサつかないようにします。 サラダ用野菜は、お好きな物を適量用意して下さい。 トマトとは相性が良いので、できれば必須で。 ゆで豚は、４～５日充分持ちます。 すぐ食べるより、漬け込んだ方が美味しいです。 使い終わったゆで汁は、スープに使って下さい。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
