準備・・・型に敷き紙等をする。 ☆の粉類をあわせてふるう。

みずあめにココアパウダーを入れる。温めた牛乳を少しづつ加えて、キレイに混ぜ合わす。

卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に砂糖３０ｇのうちの半量を入れて固めにあわ立てる。

卵黄に残りの砂糖を入れて、もったりとするまで混ぜる。 [２]のココアを加え、混ぜ合わす。 [１]の粉を加え、練らないように混ぜる。

[３]のあわ立てた卵白を、泡を壊さないように、２回に分けて入れる。

[１]の型に流し、焼成・・・１７０℃予熱。１７０℃、１１～１２分。 焼きあがった生地は、オーブンシートの上にかえしておく。上から型をかぶせて冷ます。

○の生クリーム・砂糖をあわ立てる。 [６]の生地が冷めたら、クリームを塗り巻いていく。