スナップえんどうは筋をとり、洗ってから塩をまぶして１０分おく。鍋に沸かした熱湯に、塩をまぶしたままのえんどうを入れる。お好みの硬さにゆがいたら、水にとってからざるに上げて水気をしっかり切る。お好みで半分に切る。

りんごは皮のままよく洗っていちょう切りにする。薄い塩水にさっとつけてからざるに上げて水気を切る。

玉ねぎはスライサーなどでごく薄く切り、水にさらして１０～２０分おき、ざるに上げて水気を切る。

材料を合わせて混ぜ合わせ、お好みのドレッシングを食べる直前にかける。