ふるふる☆ ３色ババロア
ひな祭りにと、ひし餅風の３色にしてみました
このレシピの生い立ち
もうすぐひな祭り…何かデザートを…と思い ひし餅の色合いにヒントを得て作ってみました 飾り用のイチゴは【鴨吉さん （レシピID17352161）を参考にさせて頂きました ありがとうございます
４個分 （200ccのグラス）
ふるふる☆ ３色ババロア
ひな祭りにと、ひし餅風の３色にしてみました
このレシピの生い立ち
もうすぐひな祭り…何かデザートを…と思い ひし餅の色合いにヒントを得て作ってみました 飾り用のイチゴは【鴨吉さん （レシピID17352161）を参考にさせて頂きました ありがとうございます
４個分 （200ccのグラス）
アプリでひらく作り方
- 1
★ココアババロア 鍋で牛乳、砂糖を熱し、沸騰してきたら、ココアと水でふやかしておいたゼラチンを入れ混ぜる ゼラチンが溶けたら鍋を火からおろし、粗熱をとる
- 2
ある程度冷めてきたら、卵黄と７分立てしておいた生クリームを加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる これを容器の３分の１の高さまで流し入れる
- 3
～ポイント～ 流し入れる容器の３分の２くらいの高さのあるタッパに氷水を入れ、ババロアを早く固まるようにしておくと作業がスムーズに進む
- 4
★ババロア 鍋で牛乳、砂糖を熱し、沸騰してきたら、水でふやかしておいたゼラチンを入れ混ぜる ゼラチンが溶けたら鍋を火からおろし、粗熱をとる
- 5
ある程度冷めてきたら、卵黄と７分立てしておいた生クリームを加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる これをココアババロアの上から容器の３分の２の高さまで流し入れる
- 6
～ポイント～ ２段目３段目を流し入れる時、下のババロアが固まっているのか確認 楊枝を刺してみて！
- 7
★イチゴババロア 鍋で牛乳、砂糖を熱し、沸騰してきたら、すりおろしておいたイチゴとレモン汁、水でふやかしておいたゼラチンを入れ混ぜる ゼラチンが溶けたら鍋を火からおろし、粗熱をとる
- 8
ある程度冷めてきたら、７分立てしておいた生クリームを加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる これをババロアの上からの流し入れる 冷蔵庫で冷やし固め、飾り用のイチゴを乗せて完成
- 9
～ポイント～ 飾り用のイチゴは、とがった方を上にVの字に切り込みを入れ、ホイップした生クリームか溶かしたチョコをはさむ
コツ・ポイント
ココアババロア、ババロアよりイチゴババロアの固まる時間遅かったのであせりました が・・・冷蔵庫で冷やせばちゃんと固まります
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