小ねぎはみじんぎり、かにかまはほぐしておく。
トマトは皮を湯むきして、すりおろしておく。片栗粉に水大さじ1を入れて水溶き片栗粉をつくっておく。

卵をボウルに割りほぐし、小ねぎ、かにかま、塩コショウを入れてよく混ぜる。
油を熱したフライパンに流し込み、中身が半熟ぐらいになるまで両面焼いて、皿に取り出しておく。