にんにくは潰して微塵切り。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香り出し。

かに脚をフライパンに並べ（冷凍もそのまま）、強火にして白ワインを脚にかけて蓋をする。３分程蒸し煮して、アルコールが飛んでかにのエキスが出たら脚を取り出す。

かに脚を取り出したフライパンに、ざるや濾し器で漉しながらホールトマトを入れ、蓋はせずに中火で煮込む。その間に、取り出して粗熱をとったかに脚の６本を殻から剥いておく。

２Ｌの水を入れた鍋を強火にかけ、沸騰したら塩大さじ１強（分量外）を加えて中火でパスタを茹でる。

<２>のトマトソースが２/３量になったら、茹で汁を加え、砂糖・塩胡椒をして味をととのえる。<３>で剥いた身と脚を全て戻し入れ、弱火でかにを温めておく。

パスタは表示時間の１分前に上げるが、茹で上がる直前に生クリームを<５>に加え混ぜておく。

パスタが茹で上がったらお湯を切り、フライパンに加え火を止めて手早く混ぜ、器に分けて最後にかに脚を２本ずつ盛りつける。