鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウをもみこむ。
白菜は葉の部分はざっくり大きめに、軸の部分は１センチ幅くらいに切る。

鍋に油を熱し、鶏もも肉の両面を軽く焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。鍋の油をキッチンペーパーできれいに拭き、バターを溶かし、白菜の軸を弱火で炒める。火が通ったら、小麦粉とカレー粉を入れてそのまま弱火でよく炒め、水を加える。

水を加えて煮、粉類がきれいにとけたら、牛乳とブイヨンを加え、白菜の葉の部分と鶏肉を入れて蓋をし、弱火で１０分ほど煮込む。塩コショウで味を調え、ドライパセリをふって出来上がり。