といでザルにあげておいた米と鶏ガラスープ、つぶした長ねぎと生姜を、鍋に入れ強火にかける。

煮立ったらあくをとり、弱火にして米が柔らかくなるまで約３０分、なるべくかき混ぜずに炊き上げ、仕上げに塩と酒を加える。

フライパンにサラダ油とにんにくを熱し唐辛子を加え、にんにくが色づきはじめたらマイタケを加えて炒め、合わせ調味料で甘辛く煮付ける。
唐辛子は途中で取り出す。

ワンタンの皮は細切りにして揚げ油でさっと揚げる。

③④、白髪長ねぎ、刻んだ香菜、軽く炒った松の実を小皿に盛りつけ、熱いおかゆに混ぜ合わせながらいただく。