ぶたばらブロックは大き目に切る。ペコロスは皮をむく。にんにくは皮をむいてつぶす、しょうがは２つくらいに切る。これらと長ネギを厚手鍋に入れ、水をひたひたに入れてストーブの上にかけておく。（ガスの場合ははじめから弱火でコトコトと）

２時間くらいほうっておくだけで、やわらかくなるので、だしとしょうゆでうすく味をつけ、マスタードを添えて食べる。