鶏皮を焼いていく。へらでぎゅーーーっと押さえながら焼く。

途中、出た油をキッチンペーパーでこまめに拭く。

かなりぎゅーーっと押さえた方がいいです。油がどんどん出ます。へらは、あれば鉄の方がいいです。プラスチックだと、溶けそうで心配でした。

カリカリ具合は好みで焼いてください。少々ジューシーさが欲しい方は、様子を見ながら焼いてくださいね。うちはすっごくかりっかりにしました。

大きいようなら一口に切って、皿に盛る。上にネギをたっぷり乗せ、ポン酢をかけて完成です。