軽く塩コショウしたリブに3箇所ほど切込みを入れ、材料全部をボールにいれ漬け込む。（半日以上が好ましい）

天板にホイルをひき網を乗せて肉を焼く。（200℃15分）

焼いてる間に残ったタレを煮詰める。灰汁が出てきたら、取り除き、半分ぐらいになるまで煮詰める。

一度　肉を取り出し、裏返して、刷毛でタレを塗り、5分。また裏返してタレを塗り5分焼いて出来上がり。