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TESCO☆しめさば☆

takanori
takanori @cook_40022883

しめさばにしても美味しい。マリネイティッド・マクレル。☆☆☆☆
このレシピの生い立ち
しめさばが食べたくて。

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材料

1人分
  • 鯖 一匹
  • 麦芽酢 (モルトヴィネガー) 適量 5
  • 三温糖 (ブラウンシュガー) 適量 3
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    さばは3枚におろす。腹骨をそぎったさばは半身を半分に切り両面に塩をふり、20分おく。

  2. 2

    塩を洗い流してペーパータオルで水気を取り、小骨を抜きます。抜き終わったら、酢を入れます。酢は、寿司酢のように砂糖と塩を混ぜます。

  3. 3

    1時間漬けたら、取り出し水で軽くながします。薄皮を頭の方からはがします。お好みの幅に切って、わさび醤油で召し上がれ。

コツ・ポイント

お好みで酢に漬けておく時間は加減してください。塩をたっぷりとして臭みを取るのがコツです。大量に作って余ってしまったら、油につけて保存できます。野菜とあわせてマリネ風サラダでも美味しいです。

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takanori
takanori @cook_40022883
2007/03/20 15:57に公開
LONDON在住HairStylist
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