里芋は皮をむき、2センチ程度の薄切りにして、耐熱ボールにいれレンジで3分程度（竹串がすーっと入るまで）
あら熱が取れたらペーパータオルでぬめりをとる。

ねぎも小口ぎりにして、耐熱ボウルにいれてレンジで1分ほと。

鍋にオリーブオイルを熱し、里芋とねぎを軽くいためたあと水をいれて弱火で5分ほど煮る。

ミキサーにいれてなめらかにする。

鍋にもどしいれて、牛乳をいれて軽くあたためて、塩こしょうで味を整える。

コンソメはお好みで。
器にもったらオリーブオイルをたらりとするとおいしい。