鶏のムネ肉に塩・コショウをします。
玉葱は５ｍｍ幅くらいにスライス。
玉葱と同じくらいの厚さにナスも切ります。

アルミホイルに鶏のムネ肉を皮を上にしてのせ、魚焼きグリルで焼きます。
皮がパリッとするくらいまで。ここでは肉の中はまだ生でよい。
アルミホイルの縁は焼き汁がこぼれ落ちないように立ち上げておくこと。

鶏肉を焼いている間に、玉葱と茄子とトマトの水煮缶を耐熱ボールに入れて、塩・コショウで味付けレンジで２分加熱します。野菜がしんなりすればＯＫ。

ガーリックライス用の玉葱と人参をみじん切りにします。
レタスは細かめにザクザク切ります。（みじん切りじゃなくていいよ）

鶏皮がいい色になったら皮に粒状の塩をパラパラとかけます。アルミホイルの空いている場所に３の野菜をいれます。トマトの汁もすべて入れて、焦げるようなら別のアルミホイルを上にのせ、肉にしっかりと火がとおるように焼きます。弱火で１０～１５分くらい。

鶏肉が焼きあがる間に、ガーリックライスを作ります。フライパンに潰したニンニク（みじん切りでもよい）とサラダ油を入れて火をつけ、ニンニクがこんがり色づくまで炒めます。

６に玉葱と人参を入れて、しっかりと炒めます。炒まったらごはんを入れます。
コショウをして、醤油で味付けします。味が薄ければ塩をしてください。

焼けた鶏肉を食べやすい大きさに切り、ガーリックライスと共に盛り付けます。