すし飯の割合

すし飯の割合-レシピのメイン写真

すし飯の割合

tanpico @cook_40031630

いなり寿司も太巻きも。
このレシピの生い立ち
和食の基本から。
前回の酢飯の割合メモの料が多かったので（米700cc・・・）ちょっと少なめに記録しておこうかと。

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前回の酢飯の割合メモの料が多かったので（米700cc・・・）ちょっと少なめに記録しておこうかと。

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いなり寿司も太巻きも。
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和食の基本から。
前回の酢飯の割合メモの料が多かったので（米700cc・・・）ちょっと少なめに記録しておこうかと。

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前回の酢飯の割合メモの料が多かったので（米700cc・・・）ちょっと少なめに記録しておこうかと。

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材料

太巻き2本ぐらい

米(洗い米) 400cc
水（米を炊く時） 360cc
酢 20cc
砂糖 20cc
塩 3g強

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作り方

1

少な目の水で米を炊く。米400ccに水360cc。1割減。
炊けたたら合わせた酢を入れて混ぜる。べチャッとならないように。しっかり混ぜ合わせた後、冷ますこと。
2

太巻きにしたり稲荷にしたり。
3

コツ・ポイント

★洗い米が700ccなので、1割（大さじ5=約70cc）の酢を入れる。ので、630ccの少なめの水で炊く。★酢と砂糖は同量で、塩は酢の1/6～1/8ぐらい。

すし飯を炊くときは、いつもの炊き方より1割減で炊く。
すし酢の割合は、酢６：砂糖６：塩１

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tanpico @cook_40031630

2007/03/19 02:53に公開

作るより食べる＆飲む派。

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