豆腐は布巾に包んで重しをのせ水切りをする。

油揚げはオーブントースターでこんがりと焼く。

もやしは洗って、ごま油をひいたフライパンで透き通るまで炒める。

1cm角に切った豆腐、長さ7~8mmに切った油揚げをいれ、全体になじんだら、魚醤と塩こしょうをふってサッと絡めます。

火をとめ、溶き卵を流し入れ混ぜます。そして、皿に盛り好みで削り節をかけてください。