黒米入りご飯の鯖寿司
新鮮な鯖のピンクと、黒米のピンクが綺麗なお寿司です。
このレシピの生い立ち
旦那がたくさん鯖を釣ってきたのでしめ鯖にしました。
作り方
- 1
１、鯖を３枚におろし、塩を強めにする。
- 2
２、３時間ほどしたら、酢水で洗い、甘酢に漬け込む。
- 3
３、２４時間ほど漬けて、身の中の半分くらいまで白くなったら、甘酢から取り出す。
- 4
４、白米２合に黒米大さじ１くらい入れて炊く。
- 5
５、寿司酢と黒米ご飯をあわせる
- 6
６、押し寿司の型に鯖を入れて、刻んだ甘酢生姜と青じそをひき、黒米ご飯を入れて押し寿司にする。
- 7
７、型からはずし、一口大に切ってでき上がり。
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