肉は白ワインをかけ、ラップをしてレンジで５分くらい加熱する。（白っぽくなるくらい）
温かいうちにレモン汁・クレソルでよく揉み込む。

３０分くらい置いたら、ﾋﾞﾆｰﾙ袋に小麦粉を入れ、①の肉を入れてよく振る。

中火よりやや低めの油でｶﾗｯと揚げてできあがり。