薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。卵は黄身と白身に分けます。オーブンを１７０度に温めて置きます。

卵白に砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作ります。少し卵白だけときほぐしてから砂糖を入れたほうがしっかりとしたメレンゲになるような気がします。

黄身に蜂蜜を加えて湯煎にかけながら泡立てます。人肌程度になったら湯煎からはずして、もったりとなるまで泡立てます。

２，３をさっくりと混ぜ、粉類をふるいいれます。丁寧に混ぜ合わせ、オーブンペーパーをしいた型に入れて約１８～２０分焼きます。