肉は２～３ｃｍ幅に切り、下味（しょうゆ、酒　各小さじ１）をつけ、５分ほどおく。

キャベツは中央の芯を取り、半玉を６～８のくし切りにする。

油をひかず鍋を熱し、肉を入れ炒め、キャベツを上に乗せ、水と調味量（酒大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２）を入れて煮る。
沸騰してきたら、火を弱めふたをして３０分くらい煮る。