洋食屋さんのハンバーグ☆美味しいのよ♪
見た目はオーソドックスなハンバーグ。でも混ぜ方と焼き方ににコツがあります。
蒸し焼きにするから、フワッとジューシーですよ。
試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを試しているうちに、出来上がったのが我が家のこのハンバーグです。大根おろしで和風にする時もありますが、それも美味しいです (o^_^o)
初めて作ったときに「うっま～い！」と褒められ、次に作ったときには「この間のよりも更に美味しい！」とおだてられ、作るたびに「今までで一番の味！！」と絶賛する旦那様～☆・:.,;*
うまくのせられてた…と気付いたのは最近です (一。一;;）
洋食屋さんのハンバーグ☆美味しいのよ♪
見た目はオーソドックスなハンバーグ。でも混ぜ方と焼き方ににコツがあります。
蒸し焼きにするから、フワッとジューシーですよ。
試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを試しているうちに、出来上がったのが我が家のこのハンバーグです。大根おろしで和風にする時もありますが、それも美味しいです (o^_^o)
初めて作ったときに「うっま～い！」と褒められ、次に作ったときには「この間のよりも更に美味しい！」とおだてられ、作るたびに「今までで一番の味！！」と絶賛する旦那様～☆・:.,;*
うまくのせられてた…と気付いたのは最近です (一。一;;）
作り方
- 1
玉葱をみじん切りにして、飴色になるまで炒めます。
焦げないように注意してね。
冷ましておいて下さい。 -
- 2
パン粉は牛乳に浸しておきます。
-
- 3
卵は最初に泡立ててしまいます。（白身のかたまりが消えるくらい。）
そこに、塩・コショウ・ナツメグを入れてしまいます。 -
- 4
《３》の卵に挽肉と《２》のパン粉を入れて、大体混ざったら、肉をボールに叩きつけるようにします。《１》の玉葱を入れて軽く練ります。
-
- 5
肉を４等分にして、手にサラダ脂を薄くつけて、キャッチボールするように肉の空気を抜きます。
-
- 6
肉を小判型に整えて、真ん中を少しくぼませておいて下さい。
-
- 7
フライパンに脂を熱して、中火で肉を焼きます。
裏面に焦げ目がついたら裏返して、水を50ccほど入れ弱火にし、蓋をして、蒸し焼きにします。
水分が無くなってきたらＯＫ。 -
- 8
《７》のフライパンからハンバーグを取り出して、水・ケチャップ・ウスターソース・酒・醤油を入れて煮詰めます。とろみが少しでてきたらＯＫです。焦げないように、フライパンをゆすりながらやって下さいね。
-
コツ・ポイント
卵を先にといてから、そこに調味料を入れてしまします。その方が肉と混ぜた時に均一に味がまわるそうです。
あと、焼く時に水を入れます。こうして蒸し焼きにする事でふっくらさせる事ができますよ。
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