ゴーヤは2ミリくらいの薄切りにします。

フライパンにごま油を熱して、ゴーヤをさっと炒めます。完全に火が通らなくても大丈夫。

②のフライパンに白だしと水を加えます。目安はヒタヒタよりも少なめです。汁気がなくなるまで炒め煮します。

熱々のできたては少し苦味が強いです。できたら、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしてから食べてみて。