ボールに卵を割り入れざっとほぐしグラニュー糖を加える。お湯をわかした鍋にボールを入れハンドミキサーで泡立てていく。リボン状になり８の字が書ける位まで泡立てばok。

もう一度薄力粉を振るいいれゴムべらに持ち替えてさっくり、手早く、でも薄力粉がダマになって残らないようによく混ぜる。そこに、バターと牛乳を散らすように、入れる。またさっくり、手早く混ぜたらオーブンプレートに流し入れ、表面を平らにならす。

２００度のオーブンで約１２分焼く。焼けたらプレートからすぐにはずしてシートが付いたままラップでピッタリ包んでしまう。そのまま冷ます。その間にシロップ作り、鍋に水とグラニュー糖を同量火にかけ煮溶かす。冷ましてキルシュ酒を加える。

生クリームを氷水にあてながら泡立て、８分立て位にする。苺は小さくcutして水分を取っておく。スポンジをシートからはずし焼き目の部分を手ではがしていく。手でキレイに剥がれなければ包丁でそぎ落とす。シートは捨てずにスポンジの下に敷いておく。

スポンジにハケでシロップをぬり、生クリームをのばし、苺を散らす。クリームは少し残して最後上に絞るとカワイイですよ。下に敷いたシートを使って海苔巻きのように手前からクルクルっと巻いていく。

巻き終わりを下にしてそのままシートできっちり包んだまま冷蔵庫で少し休ませてからcutする。残しておいたクリームを上に絞りできあがり☆