外巻きいちごロールケーキ
厚めのスポンジ生地はふんわりしっとりで、ミルキーなクリームと酸味の効いたいちごを巻き込んだロールケーキです。
このレシピの生い立ち
焼き色が外側にくるように巻いたロールケーキを作ってみたかったので。やっぱり皮がめくれないように気をつけるのは緊張します。
外巻きいちごロールケーキ
厚めのスポンジ生地はふんわりしっとりで、ミルキーなクリームと酸味の効いたいちごを巻き込んだロールケーキです。
このレシピの生い立ち
焼き色が外側にくるように巻いたロールケーキを作ってみたかったので。やっぱり皮がめくれないように気をつけるのは緊張します。
アプリでひらく作り方
- 1
厚紙で外枠を作り、オーブンシートを敷きます。
-
- 2
卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えます。ハンドミキサーの低速で混ぜながら湯煎にかけ、人肌に温まったら湯煎を外し、
- 3
高速で混ぜます。生地を持ち上げるとゆっくり落ち、積もって跡が残るくらいになったら低速でキメを調えます。
-
- 4
湯煎で温めた牛乳を加えてハンドミキサーの低速で混ぜ、バニラエッセンスも加えます。薄力粉を4回に分けてふるい入れ、
- 5
その都度粉が見えなくなるまでゴムベラで切るように混ぜます。型に流し入れ、平らにならし、底をトントン叩いて空気を抜きます。
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- 6
210度に予熱したオーブンで190度15分焼き、焼き色を上にしたまま、側面のシートをはがして冷まします。
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- 7
生クリームに練乳を加え、ゆるいツノが立つまで泡立てます。苺は洗ってヘタを取り、水気をふいて縦に4等分にします。
-
- 8
完全に冷める前に、焼き色側に溶けない粉糖を茶こしで振り、新しいオーブンシートの上に伏せます。
-
- 9
張り付いてるオーブンシートをゆっくり外し、奥側を斜めに切り落とします。手前から1cm幅の浅い切り目を3〜4本、
- 10
奥にいくほど広めの浅い切れ目を入れます。泡立てた生クリームを奥にいくほど薄めにぬり、苺を散らし、手前から巻きます。
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- 11
そのままオーブンシートを巻きつけ、両端を閉じ、冷蔵庫で寝かせて生地にクリームをなじませます。温めた包丁でカットします。
コツ・ポイント
焼き色がしっかりつくように焼き、溶けない粉糖を振ってから巻くと皮がはがれにくいです。
冷蔵庫にいれるときは、オーブンシートを巻き付けて両端を閉じますが、両端が乾燥しないようにケーキがすっぽりと入るビニール袋に入れておくといいです。
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