セイタンは水につけておく。
玉ねぎとねぎは粗みじん切り、人参は角切り、エリンギは食べやすく切っておく。
こんにゃくは手で一口サイズにちぎり、下湯でしておく。

オリーブ油などを熱した鍋に、豆腐を手でくずし入れ、水気が無くなるまで炒って、取り出しておく。油を足して玉ねぎ、ねぎを炒める。

そこに他の材料も加えてさらに炒める。＊セイタンは水気を切ってから加えること

トマト水煮一缶を加える。さらにひたひたになるくらいの水を加えて、材料に火が通るまでコトコト煮る。

茹でているお湯を少量取り、カレー粉をとかしてから鍋に加え、しばらく煮込んだらできあがり。
水分は少なめにできあがりました。