コンポートでもなく、ソースでもなく、その中間のざくざくしたものを目指しました。コツは、薄くスライスして加熱、そのプロセスで砕く。最初から刻んでしまうと、熱が早くまわって、ソースになるし、キウイ本来の味をできるだけ損なわないようにしたかったので。ケーキに練りこんだり、ヨーグルトやゼリーにかけたり、マルチに使えるものを考えてみました。