我が家の八重桜（関山）の塩漬け♪
tobimama @cook_40022010
我が家の庭…春になるといろんな種類の桜が咲きます。八重桜（関山）の花の塩漬けです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
自家製です。いろんな料理に使えます(*^_^*)
今年は、３種類の桜を漬けてみました。順に写真を載せていきます！
我が家の八重桜（関山）の塩漬け♪
我が家の庭…春になるといろんな種類の桜が咲きます。八重桜（関山）の花の塩漬けです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
自家製です。いろんな料理に使えます(*^_^*)
今年は、３種類の桜を漬けてみました。順に写真を載せていきます！
アプリでひらく作り方
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2016.4.18
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塩水で優しく洗います。
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塩水に浸けて落し蓋
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2012年、花を摘み
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やさしく洗って
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塩漬け
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塩漬け3日目（左）
レモン汁に漬けて3日目（左） -
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塩漬けの水を絞ってレモン汁に浸します。
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７～８分咲きの八重桜を摘み取り、花びらを落とさないように振り洗いをしザルに広げ水気を切る。
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三種類の桜を摘みました。関山、白妙、御衣黄（緑色）
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容器に桜、粗塩の順に漬けて、桜の花が浸るように呼び水を入れし２～３日下漬けする。
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桜の水気を切り、酢とレモン汁を入れ１週間ほど漬ける。
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２日目、だんだん鮮やかな色になります。
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付け汁を絞って、丁寧に広げて乾燥させる。
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漬け汁を絞り風干しして乾かす。仕上げの塩をまぶして出来上がり。
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ビンなどの保存容器に入れて保存する。
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２回目の塩漬けです。桜の花びらの色が薄くなってしまいました。（摘む時期でしょうか？）
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コツ・ポイント
花びらが落ちないように優しく扱ってください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17488676
