バタートップブレッド
一次発酵までは、HBにお任せのパンシリーズです。
このレシピの生い立ち
パン教室で教えてもらいました。
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*以外の全ての材料をHBに入れ、一時発酵までお任せ。
出来た生地を2等分し、1個ずつ丸めながらガス抜きし、ベンチタイム(20分)。
丸め直し、成形。食パン型の両端にそれぞれ寄せ、入れる。
仕上げ発酵(40℃、湿度85%)30分。
トップにクープ(ハサミ等でカット)を入れ、ドリールを塗る。棒状にカットした無塩バター(☆)を、クープした部分に乗せる。
180℃に温めたオーブンで、25~30分焼く。
仕上げ発酵で、型の8分目まで膨らんでいるのが、ベスト。
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