ごぼうの皮をピーラーでむき、細切りにしたら、水にさらしてアクを抜く。ベーコンは一口大に。

ごぼうをさっと茹で、ざるにあげ、水気を切る。冷めるまで置いておく。

ボールにごぼう、マヨネーズを入れ、和える。ベーコンも入れて軽く混ぜたら、黒こしょう、塩で味をととのえる。