ジューシー☆鶏のから揚げ

みかちゅう
みかちゅう @cook_40035929

みんなが大好きなから揚げ、とっても簡単
２度揚げする事により外側は香ばしく、中身はジューシーのふんわり仕上げ（＾＾
このレシピの生い立ち
実家のから揚げ。これを食べて育ちました。

ジューシー☆鶏のから揚げ

キョク's cooksnap of when they made ジューシー☆鶏のから揚げ.
みかちゅう
みかちゅう @cook_40035929

みんなが大好きなから揚げ、とっても簡単
２度揚げする事により外側は香ばしく、中身はジューシーのふんわり仕上げ（＾＾
このレシピの生い立ち
実家のから揚げ。これを食べて育ちました。
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材料

  1. とり肉（モモ）なければ胸肉でOK 400-500ｇぐらい（２枚）
  2. ☆下味☆
  3. 醤油（めんつゆでも） 大３
  4. お酒 大２
  5. 生姜・にんにく（各すりおろす） 生姜小１、にんにく小２
  6. ごま油 小１
  7. 一味唐辛子（もしくは豆板醤） 小１/４〜１/２
  8. リンゴのすったもの（もしくは蜂蜜） りんごの場合は大１、蜂蜜の場合は小２−３
  9. ☆ころも☆ 片４：コン１ の割合で混ぜる
  10. 片栗粉 適量
  11. コンスターチ 適量
  12. ☆飾り用の野菜☆
  13. 水菜・レタス・トマト・アーモンドスライスなど 適量
  14. ☆香味ソース☆
  15. A：しょうゆ 大２
  16. A：酢 大２
  17. A：砂糖 小２
  18. A：オイスターソース 大１
  19. B：ごま油 大１
  20. B：白ごま・ネギ 各大１づつ
  21. ＊Aをレンジか鍋で温める、最後にBを投入

作り方

  1. 1

    鶏肉の皮や脂身は包丁で取り除く（臭みがあるので）
    適度な大きさに切った鳥肉をビニール袋に入れる。

  2. 2

    そこに下味調味料を全部入れる。

  3. 3

    ビニール袋の上から、ひたすら揉みこむ。時間があれば2時間程漬けておく。

  4. 4

    バットや大きな皿に片栗粉４：コンスタ１の割合で作った粉を広げ、下味をつけた鳥肉にまぶす。（片栗粉のみでもOK）

  5. 5

    180℃の油で1分30秒ほど揚げる→
    一度油から出しバットの上などで4分休ませる。
    再び180℃の油で40秒ほど揚げる

  6. 6

    野菜をお皿に敷き詰め写真のように盛り付ける。

  7. 7

    飾り付けその２
    もも肉を１枚で揚げて香味ソースをかけた例です。

  8. 8

    飾り付けその3

コツ・ポイント

もも肉の方が美味しいのですが、胸肉を使う場合はフォークで肉をぶっさして蜂蜜やリンゴをすったものを少し多めの分量にして漬けると柔らかくなります。
蜂蜜を入れすぎると甘すぎてマズイので分量に気をつけて下さい。
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