牛すじ下処理。
　湯を沸かして熱湯にドサッと。（すじは切りませんでした。）全体の色が変わったら数回、流水で水洗いしました。

下処理済みの牛すじを食べやすい大きさに切る。
　圧力鍋に◆の調味料と牛すじを圧力鍋に入れ最初は強火で煮て圧があがったサインがでたら弱火にサッとおとし15分加熱。その間に大根、こんにゃくを煮ます。（大根は米汁で煮ると臭みがなくなる気が・・）

圧力鍋は圧が下がるまで放置。　蓋が取れる状態になったら蓋を開けて下ゆでの大根とこんにゃくを圧力鍋にドゴッと入れ△の調味料も入れました。
最初、強火。サイン後は弱火で20分。自然放置してから蓋を開けます。

蓋を開けてから強火で15分くらいガーッと煮込んで材料が半分「こんにちは」するくらいまで煮込みました。