たけのこは細切り、キャベツは１．５ｃｍ幅に切っておく。豚肉は、食べやすい大きさに切る。

それぞれを熱湯で茹でて、冷水にとって冷ます。キャベツは芯など硬い部分から入れて、後から葉の部分を入れて茹でる。たけのこ水煮は熱湯にサッとくぐらせる。スナップエンドウは好みの硬さになったら取り出し、筋とヘタをとる。

豚肉を茹でて、こちらも冷水にとって冷ます。②の野菜も全部、水気をしっかり切る。

お皿にキャベツを敷き、豚肉、たけのこの順に乗せて、最後にスナップエンドウを彩りよく飾る。食べる直前にピエトログリーンをかけていただく。