豚肉は食べやすい大きさにカットします。キャベツも食べやすい大きさに切っておきます。小鍋にお湯を沸かして塩少々を加えてから、キャベツともやしを加えて、さっと湯通しして、冷水にとって粗熱が取れてからザルにあげて水気をきります。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。完全に色が変わったら、①で湯通ししておいたキャベツともやしを加えて、サッと炒めます。

全体に油が回ったところで、旨味調味料、西京みそ、テンメンジャン、料理酒、みりんの順で加えて、味噌が全体に絡まるようにしっかりと混ぜ合わせたら出来上がり。