野菜は千切りにしておく。梅は種を取り叩いておく。

お鍋に水を入れ沸かし塩、適量を入れ野菜を人参から茹でる。ザルに上げて水分を絞り、お皿に盛っておく。

鶏肉にフォークで数箇所、突いて、塩コショウする。

フライパンに胡麻油を入れ皮を下にして鶏を焼く。
焦げ目が付いたら裏返し蓋をして中まで火を通す。

火が通ったら、醤油を入れ絡めて、鶏肉を取り出す。
梅、マヨネーズを入れ肉汁と絡める。