ミキサーにヘタを取った苺を入れ形がなくなる程度に数秒回す。
そこにクリームチーズと生クリームと砂糖を入れよく混ぜる。混ざったらレモン汁を加えまた混ぜる。

水１００ｃｃにゼラチンをふやかし、レンジで３０秒程度加熱し溶かしてミキサーに入れて混ぜ、型に流し空気抜きをして２～３時間冷蔵庫で冷やす。